Certains spiritueux sont vieillis en fût, en opposition aux boissons fermentées comme la bière, le cidre, le vin.
On dénombre environ 46 catégories faisant partie de la famille des spiritueux, les whiskies, rhums, vodkas, gins, liqueurs, les amers, vodkas, anisés, eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Armagnac, Cognac).
La teneur d’alcool au minimum de 15 % divise la famille en 2 sous-types :
- Les boissons spiritueuses simples ou dites eaux-de-vie, dont le goût est issu de la distillation de la matière première alcooligène.
- Les boissons spiritueuses composées, dont le goût résulte d’un ajout à un alcool neutre ou à une eau-de-vie.
Le saviez-vous ?
La vodka arrive sur la marche n°1 des spiritueux les plus consommés à travers le monde avec 4,4 milliards de litres.