Les sirops sont élaborés sur un principe identique aux confitures, la conservation par le sucre. Les préparations sont ensuite obtenues par la cuisson des jus de fruits mélangé au sucre, ainsi qu’aux arômes. Le «breuvage» doit, pour obtenir le nom de sirop, être réalisé à base de jus de fruits et de sucre.
La stérilisation n’est pas nécessaire, le sucre exerçant le rôle de conservateur.
Le sirop est un produit très ancien, puisqu’il remonte au temps des croisades au Moyen-Orient. À l’époque il porte de nom de «charâb» (boisson en arabe), le mot sirop ne fera son apparition qu’en 1908.
Le sirop de menthe n’est pas naturellement vert. Seuls les colorants ajoutés lui donnent cette couleur verte.