Le café est en fait la fève, graine des fruits du caféier. Le caféier mesure entre 3 et 10 mètres de haut, selon qu’il se trouve dans une plantation ou à l’état sauvage. Il existe 2 types de caféiers :
L'arabica
Sa région d’origine, l’Arabie, lui donne son nom. On situe ses origines plus particulièrement en Éthiopie. La particularité de l’arabica est qu’il peut supporter de multiples variations de températures mais sans toutefois résister au gel. L’arabica représente 60 % de la production mondiale.
Le robusta
On trouve le robusta principalement en Afrique et en Asie. Ce caféier est très sensible aux variations de chaleur la rendant impossible à cultiver en altitude. Le café tiré du robusta contient deux fois plus de caféine que celui contenu dans l’arabica.
Le saviez-vous ?
Il faut entre 3 et 4 ans à une jeune plantation pour donner ses premières productions, qui ne cesseront ensuite qu’au bout de 25 à 30 ans.